Antipasti e contorni
“Tapa” di arance rosse e baccalà
Ingredienti per 4 persone
4 arance rosse
1 cipolla un pezzo di baccalà crudo dissalato (circa 50 gr a circa)
olio d'oliva
Preparazione
In una ciotolina riponete 1 arancia a cubetti cosparsa di cipolla cruda tagliata a fettine sottili e passata sotto l'acqua corrente. Tagliate a listarelle il pesce e posatelo sulle arance e le cipolle. Annaffiate con olio di oliva e servite.
Bruschetta di arance rosse, sedano e olive
Ingredienti per 4 fette di pane casereccio
2 coste di sedano olive nere al forno
2 arance rosse olio d'oliva Sale Pepe una macinata
Preparazione
Pelate a vivo le arance e tagliatele a dadini. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle sottili. Unite questi due ingredienti in una fondina, aggiungete quindi le olive snocciolate e condite il tutto generosamente con olio, sale e una macinata di pepe. Fate tostare le fette di pane e ponetevi il preparato a base di arance condite.
Insalata di arance rosse alla siciliana
Ingredienti per 4 persone
4 arance
1 limone
30 olive nere al forno olio extravergine di oliva
pepe nero
Sale
Preparazione
Pelate le arance al vivo scartando eliminando la parte bianca della buccia, e riducetele a fette non troppo sottili che poi taglierete ciascuna a metà. Mettete le mezze fette in una insalatiera e conditele generosamente con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone. Aggiungete le olive e servite. Varianti: potete gustare l’insalata di arance coś come descritta o anche aggiungere finocchi crudi a fettine, cipollotti, ravanelli.
